Extrairele jus à l’aide de l’extracteur. Si vous n’avez pas d’extracteur, il faut cuire les cassis à feu doux, bien les écraser avec une cuillère en bois puis les passer à l’aide d’un tamis fin ou avec un torchon pour en récupérer le jus. Peser le jus et lui ajouter le même poids de sucre.

Télécharger l'article Télécharger l'article La gelée de raisins est facile à faire et nécessite seulement des raisins, du sucre et un peu de pectine. Si vous avez des bocaux adaptés, vous pouvez la conserver pendant un an sans qu'elle se gâte, ce qui signifie que vous pouvez en préparer une grande quantité en été lors de la récolte et la manger pendant toute l'année. Ingrédients 2 kg de raisins ceux que vous voulez, généralement des raisins de table noirs 500 g de sucre blanc 8 cuillères à soupe de pectine de fruits généralement un paquet 1 Choisissez des raisins. Cherchez des fruits frais, savoureux et sucrés. Plus ils seront bons, plus la gelée sera bonne. Vous pouvez utiliser des raisins blancs ou noirs, avec ou sans pépins, mais en général, ceux avec des pépins ont un gout plus fort et la plupart des gelées sont faites avec des raisins noirs ou rouges [1] . Si vous n'avez rien d'autre, vous pouvez utiliser 1 l de jus de raisin. 2 Lavez les raisins. Enlevez-les de la grappe et lavez-les. Vous devez en avoir environ 2 kg. Si vous comptez mettre la gelée en conserve vous-même, commencez à préparer les bocaux maintenant. 3Mettez les fruits dans une casserole. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez 500 ml d'eau. Si les raisins ne sont pas complètement immergés, ajoutez un peu plus d'eau pour les couvrir. 4Faites chauffer les raisins. Portez le mélange à ébullition et laissez-le bouillir pendant 10 minutes. Lorsque l'eau bout, mettez un couvercle sur la casserole et laissez bouillir les fruits pendant 10 minutes en remuant bien le tout de temps en temps. 5 Filtrez le jus. Versez les raisins dans un filtre à gelée en étamine pour prélever le jus [2] . N'ajoutez pas d'eau. Mettez environ 2 verres de raisins dans l'étamine à la fois et laissez le jus s'écouler dans un récipient placé au-dessous. La pulpe, la peau et les pépins resteront dans le filtre et le jus s'écoulera dans le récipient. À la fin de ce procédé, vous devriez avoir environ 1 l de jus. Faites sortir le jus en appuyant sur l'étamine remplie de raisins avec vos mains propres ou une cuillère. Jetez régulièrement la pulpe pressée lorsque le jus commence à couler trop lentement. Rincez le filtre au besoin. Si vous n'avez pas de filtre à gelée, essayez d'écraser les raisins dans une passoire fine doublée d'un morceau d'étamine [3] . 6Ajoutez la pectine. Portez le mélange à ébullition dans la casserole. Laissez bouillir le jus à gros bouillons pendant environ une minute avant de passer à la suite. 7Ajoutez le sucre. Portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez-le bouillir à gros bouillons pendant une minute en le remuant sans cesse. 8 Coupez le feu. Dès que le sucre est dissout, coupez le feu et retirez la mousse qui s'est formée sur la surface. Agissez rapidement, car la gelée doit refroidir dans les bocaux, pas dans la casserole. Retirez la mousse à l'aide d'une cuillère à trous et passez à la suite. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron à ce stade pour que la gelée ait une note acide [4] . 9 Versez le liquide dans les bocaux. Versez le mélange chaud dans les bocaux chauds. C'est pour cela que vous devez les préparer au début. Si la gelée est exposée à l'air en refroidissant, elle peut se cristalliser et former des morceaux durs peu appétissants. Laissez environ 5 mm d'espace vide en haut des bocaux. 1 Faites chauffer de l'eau. Replissez une casserole avec suffisamment d'eau pour immerger complètement les bocaux. Pour faire des conserves, vous devez faire chauffer les bocaux remplis de gelée pour les stériliser et conserver leur contenu. Faites bouillir l'eau en même temps que la gelée. Cette méthode est utile si vous n'avez pas de matériel pour la mise en conserve. Toutefois, un matériel adéquat est pratiquement toujours plus facile à utiliser qu'une casserole remplie d'eau. 2 Stérilisez les bocaux. Stérilisez les bocaux et les couvercles avant de commencer à faire la gelée. De cette façon, vous pourrez travailler de façon efficace plutôt que de devoir vous presser à la fin lorsque la gelée est presque prête. Si vous n'avez pas un lave-vaisselle avec un réglage permettant de stériliser les récipients, lavez-les avec du détergent et de l'eau. Faites-les chauffer dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et laissez-les dans l'eau chaude en attendant de les utiliser. Mettez les couvercles dans de l'eau chaude mais pas bouillante pendant 5 à 10 minutes. Si les bocaux ne sont pas chauds lorsque vous y versez la gelée chaude, ils pourraient se fendre. 3Remplissez les bocaux. Versez la gelée à l'intérieur et fermez-les avec des couvercles propres. Certains bocaux ont un disque plat et un anneau qui se visse par-dessus. Le disque doit avoir un joint en caoutchouc continu qui fait tout le tour de son bord extérieur et ne peut être utilisé qu'une fois. L'anneau se visse par-dessus le disque pour fermer le bocal hermétiquement. 4 Mettez les bocaux dans l'eau bouillante. Laissez-les dedans pendant 5 à 10 minutes. Si vous vivez à une altitude de plus de 300 m, laissez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Essayez de laisser au moins 5 cm d'eau au-dessus du haut des bocaux pour accélérer le procédé. Assurez-vous que vous avez un ustensile permettant de sortir les bocaux brulants de l'eau bouillante sans vous bruler. Si vous vivez à une altitude de plus de 600 m, laissez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 15 minutes [5] . 5Laissez refroidir les bocaux. Mettez-les quelque part de frais mais pas de froid comme le réfrigérateur ! et laissez-les refroidir pendant toute une nuit pour qu'ils descendent lentement à température ambiante. Au bout d'une heure ou deux, lorsque vous pouvez toucher les récipients sans vous bruler, dévissez légèrement les anneaux des couvercles pour les empêcher de rouiller ou de se coller aux bocaux [6] . 6Vérifiez les couvercles. Appuyez sur le centre de chaque couvercle pour vous assurer qu'il est bien hermétique. Il ne doit pas s'enfoncer et se relever lorsque vous appuyez et ne doit pas produire de bruit. S'il le fait, le bocal n'est pas bien hermétique et son contenu se gâtera rapidement si vous ne faites pas attention. La gelée mise en conserve correctement devrait se conserver pendant un an [7] . Conseils Si vous n'avez pas de bocaux pour la gelée, vous pouvez la verser dans des sacs de congélation à fermeture coulissante. Vous pouvez utiliser la même recette pour faire de la confiture délicieuse en utilisant aussi la pulpe. Lisez cet article pour savoir comment stériliser des bocaux dans une casserole remplie d'eau bouillante. Avertissements La gelée doit être stérilisée correctement dans une casserole remplie d'eau bouillante ou bien conservée au réfrigérateur. N'utilisez pas des joints en cire et ne laissez pas simplement la gelée refroidir dans les bocaux sans les faire chauffer dans l'eau bouillante pour les stériliser. Soyez prudent, car la casserole deviendra très chaude rapidement. Éléments nécessaires Des bocaux de mise en conserve avec des couvercles Une grande casserole Un dessous de plat Une cuisinière Un filtre à gelée en étamine avec un support À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 4 461 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

Geléede mûres Nord Californiennes sans pépins- Seedless Northern California Blackberry Jelly. Scroll down for English . Me voici de retour devant mon clavier après un été riche en voyages. Le dernier en date: une semaine de camping le long de la côte Nord Californienne, de Bodega Bay à Crescent City (à la frontière de l’Oregon). Et quelle belle surprise de découvrir

Préparation 1 minute Cuisson 15 minutes Total 16 minutes Portions 6 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 8 tasses groseilles gadelles 2 tasses eau sucre Préparation Étape 1Laver les gadelles, les déposer dans une marmite, ajouter l'eau et écraser un peu les 2Laisser mijoter jusqu'à ce que les gadelles soient tendres, environ 15 3Égoutter le jus dans un sac coton fromage sans 4Mesurer le jus et ajouter 3/4 de tasse de sucre par tasse de 5Faire fondre le sucre dans le jus et laisser bouillir environ 20 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 220 °F. La gelée est prête quand des gouttes de liquide chaud se figent dans une assiette 6Écumer et verser dans des bocaux stérilisés. Sceller et conserver dans un endroit sec et frais. Notes de l'auteur La recette donne environ 6 pots Mason de 250 ml. Une vieille recette de ma grand-mère.

2 Déposez la chair des citrons dans la cuve de votre centrifugeuse et récupérez le jus Réservez-le. Pressez ensuite les mûres et récupérez le jus que vous verserez dans une bassine en cuivre. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez avec une cuillère en bois.

^{Belle récolte Indrienne 😉 !! Entre 2 randonnées successives programmées, à vélo sur les routes du Berry, et la préparation des vacances à partir du 15, je me suis demandé si j’allais avoir le temps de tout boucler à temps. Avant mon départ, j’ai voulu donner corps au test de mon moule tout neuf, justement conçu pour 9 amis en vadrouilles… Mais aussi, trouver texture goûteuse à nos haies berrichonnes complices de notre gourmandises. Partis dans l’Indre, puis de retour, au lendemain car les mûres ne se conserver indéfiniment fraîches, je me mis en cuisine. Y avoir été, réaliser pâtisserie et confitures servies sur un même plateau. Circuit court… On ne le pourrait davantage, ce faire soi-même », ce fait maison » qui a le vent en poupe. Au diable ces petits intermédiaires qui font leur beurre sur nos envies ! Joie entière ! Je réalisais gelée et confiture pendant que cuisaient et doraient les petits gâteaux. Le temps m’était imparti ce matin là, je pressais le mouvement pour ne pas avoir à y revenir en si peu de temps d’intervalle. Passons aux muffins pour ensuite entre en confitures ! Le pas à pas du déroulé de la recette Ingrédients pour 6 personnes 200 g de farine150 g de mûres120 g de sucre en poudre120 g de beurre2 œufs 20 cl de lait0,5 g de levure1 pincée de sel Nettoyer les mûres. Faire fondre le beurre et le laisser le four à 210 °CPlacer la grille du four au milieu 4. Mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure et le sel ensemble. Ceci fait, creuser un puits au centre. 5. Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu. Verser dans le puits et mélanger. 6. Incorporer et verser dans u moule à muffins préalablement beurré. Remplier de pâte au 3/4. Enfourner pour environ 25 mn. Sortir et laisser refroidir avant de démouler. Comestible Hysope, petits bégonias nains et Herbe à Curry – réponse à la question dans un commentaire Côté confitures larticle que je croyais publier dans la foulée en accompagnement de ces petites pâtisseries mûres-mûres, a été programmé. Il va s’afficher en ligne dans la semaine, comme un grand !} Lagelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très courte. 243K 23 57 3.4. Noter cette recette : 5 4 3 2 1. Dernière mise à jour : Le 5 Juillet ^{lundi 1 octobre 2018 58390 lectures Voilà quelques semaines, j'ai fait un petit stock de confitures maison, afin que notre fille puisse repartir de vacances avec quelques pots dans ses valises, et profiter de ce petit bonheur au quotidien. Il me restait quelques parfums châtaignes, poires-châtaignes, trois agrumes, clémentine Corse ... autant vous dire qu'ils ont été vite embarqués dans la voiture pour le retour. Je lui ai fait en plus quelques pots de figues et cette fameuse confiture de framboises sans pépins. Bon là, j'avoue, nous en avons gardé un peu, beaucoup pour nous. J'adore la confiture de framboises. L'Ours aime aussi, mais il ne supporte pas les grains que l'on trouve dedans... et jusqu'à présent je n'avais jamais pris le temps, enfin c'était surtout le manque de courage, d'en faire en les ôtant ... c'est bien dommage ^^ j'aurais dû. J'en ai déjà publié sur le blog de la confiture ou gelée à base de framboises, mais jamais cette recette traditionnelle faite uniquement à base du fruit, de sucre blanc et de citron et c'est tout ce dont vous aurez besoin pour vous régaler. Vous obtiendrez une jolie confiture au bon goût de fruits et qui se tient parfaitement il n'y a qu'à voir sur les photos. Pas besoin de vitpris ou de quelque poudre de perlimpinpin pour réussir une belle confiture maison. DES FRUITS + DU SUCRE + DE L'EAU + DU CITRON + UN PEU DE TEMPS ... et C'EST TOUT ! Concernant les fruits, les framboises du jardin c'est le top, mais bon voilà, nous n'avons pas tous ce privilège. Les framboises surgelées fonctionnent tout aussi bien et sont bien moins chères à l'achat dans le cas ou vous devez vous les procurer dans le commerce. Si vous n'avez pas l'habitude de réaliser vous-même vos confitures, je vous conseille vivement d'investir dans un thermomètre, ce sera quasiment votre meilleur allié pour débuter et même lorsque vous serez expert en confitures ^^. On en trouve partout et bon marché. Dans l'idéal, c'est une bassine à confiture en cuivre qu'il faudrait. Personnellement, je les fait toujours dans un faitout en aluminium assez large mais pas trop haut, ce qui facilite la cuisson et l'évaporation. J'utilise également du sucre blanc en morceaux, qui contient moins de poussières que le sucre en poudre. Pour 6 pots de 400 grammes environ Temps de préparation Env. 45 minutes Temps de cuisson Entre 30 et 45 minutes Il vous faudra 3 kg de framboises Sucre blanc en morceaux le poids obtenu de fruits sans les pépins en grammes x 0,75 - En partant du principe que l'on met 750 grammes de sucre pour 1 kilo de fruits - Citron 1/2 citron par kilo de fruit Eau le poids du sucre divisé par 3 Un thermomètre Exemple Pour 1 kilo de framboise sans pépins obtenu, nous mettrons 750 grammes de sucre, 250 grammes d’eau et 1/2 citron On fait comment ? Passer les framboises au moulin à légumes ou au chinois afin d’enlever tous les pépins. Peser la quantité obtenue. Réserver. Faire un sirop avec le sucre et l’eau Prendre le poids de fruits obtenu et le multiplier par 0,75 . Cela vous donnera la quantité de sucre à utiliser. Ajouter l’eau 3 fois moins que le poids du sucre Ajouter le ou les demis citrons. Chauffer le tout jusqu’à 118 degrés. Ajouter la purée de framboises et laisser le tout remonter en température jusqu’à 104 degrés. Eteindre le feu. Presser les demis citrons contre la paroi du faitout et l’ôter. Enlever l’écume si besoin. Mettre en pots, fermer. Régalez-vous ! Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter ! Sur le même sujet Confiturede mûres sauvages sans pépins Tous les ans, c’est la même chose du 25 juillet au 15 août, si vous voyez quelqu’un à 8 h du mat’ en équilibre précaire sur un} Le soleil chaud de l’été favorise le murissement des baies sauvages. Parmi elles, la mûre sauvage Rubus sp. issue des ronces commencent à produire leurs fruits. Plante vivace par excellence, le roncier s’accommode très bien des prairies ensoleillées, des friches, des bords de chemin. Ce fruit comestible régale les gourmands, voyons pourquoi. Cette plante sauvage pousse un peu partout en forêt de Fontainebleau. La mûre sauvage, petite baie noire, est pétrie de qualités insoupçonnées pour vous et pour la nature ! Allez, je vous dis tout… La faune qui profite des ronciers Les ronces ont un bon facteur de recouvrement des sols. Cela profite à de nombreux animaux comme les petits rongeurs, les oiseaux, les insectes. Tout au long de la saison, les ronciers contribuent à maintenir des familles entières. Les épines de ses branches sont un rempart naturel contre les prédateurs. Au printemps, les fleurs de ronces servent d’arrêt alimentaire pour bon nombre d’insectes. J’ai observé quantité de papillons se délectant du nectar des fleurs de ronces. Parmi ses pollinisateurs naturels, je citerais les papillons suivants L’Aurore Divers sortes de Piérides Le Gamma Le Citron Le Paon du jour Divers petits Thècles Etc… Si les ronciers sont bien exposés, ce sera l’occasion de se chauffer au soleil pour les odonates agrions et libellules, pour les jeunes orthoptères sauterelles et criquets ainsi que nombres d’espèces de coléoptères. N’oublions pas que tous ces auxiliaires de la nature contribuent à faire vivre ces buissons. Combien de fois, j’ai vu des oiseaux construire leur nid bien à l’abri dans cet enchevêtrement de branches ligneuses. Fleur de ronce – Roncier LE SAVIEZ-VOUS ? Le mot ronce » vient du terme latin rumex signifiant dard » en référence aux épines de la plante. Quand ramasser la Mûre sauvage ? En forêt de Fontainebleau et sur le pourtour du massif, la récolte des mûres sauvages est possible de aout à septembre. Conseils pour préparer la cueillette des mûres Il est toujours possible de venir et de trouver par hasard des ronciers ayant des baies mures. Mais si vous ne voulez pas venir pour rien et réussir votre cueillette, je vais vous donner quelques conseils pratiques. Le premier serait de venir faire des repérages pour déterminer le parcourt à suivre pour rentabiliser’ sa sortie. Pourquoi faire ce repérage ? Tout simplement parce que tous les ronciers n’atteignent pas leur maturité en même temps. En d’autres termes, les mûres sauvages ne sont pas toutes mures au même moment. Donc, cela vaut la peine de déterminer le coin offrant le plus de chance de cueillir des baies à point. Mon second conseil serait d’éviter les bordures de champs cultivés qui sont régulièrement traités par des pesticides. On mange assez de trucs bizarres pour s’empoisonner tout seul. Après, lorsque les bons spots ont été localisés, je vous conseille de venir à la fraiche le matin pour éviter la chaleur et les bestioles comme les guêpes par exemple. Question vestimentaire, prenez des bottes en caoutchouc ou des chaussures de randonnées pour éviter les épines aux pieds du roncier. Dans le même veine, pensez à utiliser un vêtement à manche longue auquel vous ne tenez pas trop. Cela vous protègera des griffures nombreuses lors du ramassage. Sachez que le jus de mûre tache… Enfin, il reste à estimer la quantité de pots de gelée ou de confiture que vous voudrez produire et prendre le contenant en conséquence. Les bienfaits de la mûre sauvage Mes recherches sur le sujet m’ont conduit à découvrir de nombreuses qualités à la mûre sauvage. Je ne pensais pas que cette baie juteuse était si précieuse pour la santé. La mûre sauvage issue des ronces est riche en folates, carotènes, manganèse, vitamines C, cuivre, fer. Elle contient des flavonoïdes, des pigments, des tanins bon pour l’appareil vasculaire. Elle possède une forte teneur en antioxydant. Les antioxydants contribuent au blocage des radicaux libres du corps et peuvent prévenir l’apparition de maladies. Ses propriétés luttent contre le mauvais cholestérol. Les vertus astringentes de cette baie sauvage travaille à la conservation des cellules de l’épiderme. En fouillant un peu, j’ai lu que la présence d’acide ellagique polyphénol antioxydant procurant des bienfaits sur la santé participe à la réduction des dépôts dans l’aorte. Sa contribution agit sur la lutte antimicrobienne et antiviral. Ce que l’on peut faire avec la mûre mure… Gelée de mûres sauvages Nombreuses sont les préparations culinaires, recettes, pâtisseries que l’on peut réaliser avec la mûre sauvage. Voici quelques idées de transformations possibles avec ces fruits sauvages. Il y a la gelée, la confiture, la salade de fruits, la décoration des gâteaux, la tarte aux mûres, le sorbet, la glace, l’alcool à base de mûre crème de mûre. Ne pas oublier de laver les fruits avant utilisation. Vous pouvez toujours congeler votre récolte pour les consommer plus tard Pour travailler la mûre, les gourmands apprécieront quelques recettes de mûres sauvages, par ici. Conseilsde plantation de l'amaryllis Le bulbe d'amaryllis se plante d'octobre à janvier-février, pour une floraison qui interviendra environ deux mois après la plantation. La culture de l'amaryllis se fait uniquement en pot, car les bulbes ne sont pas rustiques et gèlent. Quand couper la tige de l'amaryllis ? Au début de l'été, coupez les feuilles de l'amaryllis même si le feuillage n ^{C’est l’époque de faire sa gelée de coings et/ou pâte de fruits. Mais il est un peu fastidieux d’éplucher les coings, retirer les pépins etc.. j’ai essayé de faire au plus simple. L’essai a l’air concluant. Ingrédients coings, 80% de sucre du poids du jus, 1 jus de citron Frotter les coings avec un chiffon propre. Les couper en 4 ou en 8 si les coings sont très gros. Mettre dans une bassine. Recouvrir d’eau et faire cuire 1 heure. Placer une passoire sur un grand récipient. Recouvrir d’un linge propre et verser les coings et le jus. Laisser égoutter. “Essorer” le linge pour extraire le jus. Peser le jus. Peser 80% de ce poids en sucre. Ajouter le jus de citron. Faire cuire le jus, le sucre et le jus de citron. Verser une goutte de gelée sur une assiette froide. Si la goutte fige après quelques instants, la gelée est prête. Mettre en pots préalablement ébouillantés. Imprimer la recette seule} dquak. 281 354 148 69 138 23 279 112 493

comment faire de la gelee de mures sans pepins