Préparation60 minCuisson150 minrecette pour 8 gourmandsFacilité Ingrédients 1 langue de bœuf de 1,7 à 2kg 2 petits verres de vinaigre d’alcool 1 verre de vin blanc sec 1 oignon piqué de 5 clous de girofle 1 bouquet garni thym, laurier, persil 3 cubes de bouillon sel poivre 2 échalotes émincées 60 gr de beurre 4 cuillères à soupe de farine 120 gr de cornichons émincés 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de moutarde Sucre AccompagnementSt Nicolas de Bourgueil Préparation Étape 1Préparation de La langue Faire dégorger la langue dans l’eau au réfrigérateur pendant 24 heures. Étape 2 Étape 3 Dans un pot à bouillon, plonger la langue dans l’eau pour la recouvrir et ajouter le verre de vinaigre. Étape 4 Porter à ébullition durant 2 minutes. Étape 5 Égoutter la langue et jeter l’eau. Étape 6 Remettre la langue à cuire dans une nouvelle eau bouillante. Étape 7 Verser le deuxième verre de vinaigre puis l’oignon piqué de clous de girofle, les cubes de bouillon et le bouquet garni. Étape 8 Bien saler et poivrer. Étape 9 Laisser cuire entre 2h30 Pour indication, une langue est bien cuite lorsque la peau qui l’entoure se détache. Étape 10 Retirer la langue du pot à bouillon et retirer la peau. Étape 11 Conserver le bouillon celui-ci peut être dégraissé à froid Étape 12Pour la Sauce Piquante Étape 13 Dans le beurre faire fondre doucement les oignons et les échalotes émincées. Étape 14 Ajouter la farine en remuant bien pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le concentré de tomate. Étape 15 Incorporer doucement toujours en remuant le vin blanc sec et 1l à 1,5l de bouillon de cuisson,laisser épaissir puis ajouter les cornichons émincés et la cuillère de moutarde à l’ancienne. Étape 16 Ajuster l’assaisonnement. Étape 17 Dans un plat allant au four, couper la langue en tranches Étape 18 Disposer à plat et napper la langue de sauce. Étape 19 Ainsi il est possible de le réchauffer quelques minutes au four pour la servir bien chaude.

Parce que la langue de boeuf est un grand classique de la cuisine française, mais que beaucoup boude, j’ose vous proposer ma recette à la sauce piquante !Et si on réalisait ce plat qui fait lui aussi parti des classiques, mais très peu apprécié par beaucoup !Oui, la fameuse langue de boeuf, rien que d’énoncer le nom de ce plat à certaines personnes ou aux enfants leur provoque des hauts de coeur ! Mais pourquoi tant de haine lol !Depuis tout petit, j’en mange et aujourd’hui je continue à m’en préparer avec plaisir même si c’est pour moi tout langue de boeuf est un classique dans les foyers pour moi au même titre que le boeuf bourguignon. Il est vrai que je ne la consomme et que je ne l’ai vu que sous cette forme, avec une sauce piquante ou non, tomatée ou non ! Aujourd’hui, cela reste un plat de aujourd’hui, je réponds à une demande et nous allons faire la totale », une langue de boeuf et sa sauce piquante tomatée. Libre à vous ensuite de rester simple ou non, c’est tout aussi préparer cette langue de boeuf ?Pour 6 à 8 personnes 1 langue de boeuf de kg au moins1 gros oignon2 clous de girofle1 bouquet garni laurier, thym, persil1 carotte2 cubes de bouillon de volaille ou de légumesPour la sauce 50 gr de beurre50 gr de farine6 à 7 louches du bouillon de cuisson3 cuillères à soupe de vinaigre blanc1 petite boîte de concentré de tomatesquelques cornichons1- Commencer par nettoyer la langue, pour cela, la passer sous un filet d’eau, puis la déposer dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à Laisser environ 10 mn, puis retirer la Nous allons réaliser une cuisson rapide », donc déposer la langue dans votre auto-cuiseur. Sinon, il faudra prévoir une cuisson de 3 à 4 heures dans une grande Recouvrir d’eau et ajouter toute la garniture pour le bouillon. Éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle. Éplucher la carotte et la couper en Fermer et au premier sifflement, laisser cuire environ 45 Après cuisson, vérifier la cuisson avec la pointe d’un Laisser refroidir avant de retirer la réaliser la sauce piquante ?1- Pour la sauce, nous démarrons comme une béchamel, avec le beurre et la farine dans une grande Lorsque le beurre est fondu et mélangé à la farine à l’aide d’un fouet, ajouter petit à petit le bouillon à l’aide d’une La sauce va s’épaissir et vous pouvez rectifier sa consistance en ajoutant, ou non, un peu de Ajouter le vinaigre blanc, le concentré de tomates et quelques rondelles de cornichons. Mélanger à nouveau !5- Au besoin, rectifier l’assaisonnement en sel et Coupez la langue en tranches et les déposer dans la tous les plats mijotés et en sauce, la langue de boeuf est meilleures lorsqu’elle est préparée à l’avance et vous le souhaitez, vous pouvez zapper l’étape du vinaigre blanc, du concentré de tomates ou des cornichons et vous pouvez servir la langue de boeuf avec du riz, des pâtes, des frites …Portions 6 personnesTemps de préparation 15 minTemps de cuisson 45 minTemps total 1 h1,500 kg de langue de boeuf1 oignon2 clous de girofle1 bouquet garni1 carotte2 cubes de bouillon de volaille ou de légumesPour la sauce piquante50 gr de beurre50 gr de farine6 à 7 louches du bouillon de cuisson3 cuillères à soupe de vinaigre blanc1 petite boîte de concentré de tomatesquelques cornichonsCommencer par nettoyer la langue, pour cela, la passer sous un filet d'eau, puis la déposer dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à environ 10 mn, puis retirer la allons réaliser une cuisson "rapide", donc déposer la langue dans votre auto-cuiseur. Sinon, il faudra prévoir une cuisson de 3 à 4 heures dans une grande d'eau et ajouter toute la garniture pour le bouillon. Éplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle. Éplucher la carotte et la couper en et au premier sifflement, laisser cuire environ 45 cuisson, vérifier la cuisson avec la pointe d'un refroidir avant de retirer la la sauce piquantePour la sauce, nous démarrons comme une béchamel, avec le beurre et la farine dans une grande le beurre est fondu et mélangé à la farine à l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le bouillon à l'aide d'une sauce va s'épaissir et vous pouvez rectifier sa consistance en ajoutant, ou non, un peu de le vinaigre blanc, le concentré de tomates et quelques rondelles de cornichons. Mélanger à nouveau !Au besoin, rectifier l'assaisonnement en sel et la langue en tranches et les déposer dans la testé cette recette ?Taguez ou utilisez sur Instagram

1. ቿхεнօтв χυмխск роጴεσаժըቢ
2. ኆебխժеձ узυζօ

Languede-bœuf sauce piquante (tortue) - Une grosse langue de bœuf cuite dans un bouillon avec des légumes : carotte poireau navet un peu comme un pot-au-feu vous garderez les légumes pour les servir en accompagnement et le bouillon pour faire la sauce. - 35g de beurre - 3 échalotes - 35 g de farine - 1 petite boite de concentré de tomate - 50g de vin blanc - 40g de vinaigre d

Forum / Viandes & charcuterie bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci . Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .bonjour ustinepersonnellement lorsque la sauce est très goûteuse j'aime bien des accompagnements plus "neutres" pour que les goûts ne se heurtent verrais donc bien- des pdt vapeur ou au four avec du thym ou du romarin- des endives braisées - des légumes poivrons, courgettes, aubergines... simplement grillés au four ou bien confits- des galettes de légumes pdt, carottes, courgettes seules ou mélangées entre ellessi j'ai d'autres idées je J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .Bonsoir,Nous avons eu la meme idée, demain je fais aussi une langue de boeuf,elle est déja cuite d'ailleurs, mais je l'a fait à la sauce madère avec des champignons et en accompagnement des pommes vapeur ou du riz au J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .Bonsoir UstineAvec la langue de boeuf sauce piquante , je fais souvent une purée pomme de terre avec du céleri rave .Bonne soirée J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .et du riz basmati il est parfumé c'est tout simple et bon ! J'aime En réponse à Anonyme et du riz basmati il est parfumé c'est tout simple et bon !coucou chez Maman qui la faisait divinementc'était toujours avec des fritesje pensais que c'etait partout pareil,moi... et aucun autre accompagnement ne m'etait venu à l'espritc'est drôle les habitudes..Nanie 2 - J'aime En réponse à Anonyme et du riz basmati il est parfumé c'est tout simple et bon !merci beaucoup pour vos idées....je vais sans doute tenter la purée de céleri....au plaisir J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .j ai bien l intention de faire un risotto que je ferrai avec le bouillon 1 - J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .Bizarre ces posts qui remontent de 2007 ?Le module question ?Pas fait attention ...Pour moi riz Thaï ... J'aime En réponse à matisse15 Bizarre ces posts qui remontent de 2007 ?Le module question ?Pas fait attention ...Pour moi riz Thaï ...La langue de boeuf je la sers avec des champignons de Paris, des asperges et de la sauce tomate J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .Bonjour à toutes, j'aimerais assez du riz et une sauce, vous avez des idées ? J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .avec des frites maisons, hum 1 - J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .Bonjour,J'ai l'habitude de servir la langue de boeuf avec de la semoule...Tout simplement. 1 - J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .chez nous trop rarement la langue de boeuf , avec des nouilles natures , puisqu'il y a la bonne sauce pour accompagner J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .Bonjour mariejose,je suis tout a fait d’accord avec vous pour l’accompagnement et cela fait un moment que je n'est pas de purée de céleri,alors je file en cuisine,bonne journée J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .des pommes de terre vapeur. Régalez vous bien. J'aime En réponse à ustine bonjour à tous,voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce piquante...mais je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider ?par avance merci .De bonnes frites. 1 - J'aime

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